Uno de los prototipos imprimirá 20 kg del alimento por hora en un mundo que se vuelca cada vez más a los sustitutos de la carne.
EL AVIV/ZÚRICH. La empresa israelí Redefine Meat planea comercializar impresoras 3D para producir el próximo año filetes vegetales que imiten la carne de vacuno real, en un intento de hacerse con una porción del floreciente mercado de la carne alternativa.
Los sustitutos de la carne son cada vez más populares entre los consumidores preocupados por el bienestar de los animales y el medio ambiente, lo que ha impulsado las ventas en compañías como Beyond Meat, Impossible Foods y Nestlé.
Redefine Meat, con sede en Rehovot, al sur de Tel Aviv, la capital de Israel, probará primero su filete alternativo “Alt-Steak” en restaurantes de alta gama durante este año, previo al lanzamiento de sus impresoras 3D de escala industrial para los distribuidores de carne en 2021.
“Se necesita una impresora 3D para imitar la estructura del músculo del animal”, explicó el CEO de la empresa, Eshchar Ben-Shitrit, a Reuters.
