Porciones: 6
Dificultad: Medio
Tiempo: 1 hora y 35 minutos
Ingredientes
Para los romeritos:
-3 dientes de ajo
-Aceite, el necesario
– 100 gramos de camarones secos y limpios
-750 gramos de mole de tu preferencia
-250 ml de caldo de pollo
-300 g de romeritos limpios y cocidos
-300 g de papas cambray cocidas y peladas
-4 nopales cocidos y en cuadros
-Sal y pimienta al gusto
Para las tortitas:
-100 gramos de camarones molidos
-50 g de pan molido
-1 huevo
-2 cucharadas de harina
Preparación
Para los romeritos, saltea los ajos en una cacerola con aceite caliente. Cundo estén dorados, retíralos y agrega los camarones secos y el mole. Mezcla bien.
Agrega el caldo, los romeritos, las papas y los nopales. Salpimienta y deja a fuego suave hasta que se cueza todo.
Para las tortitas, vacía en un tazón todos los ingredientes y revuelve bien. Unta un poco de aceite en tus manos para facilitar la elaboración de las tortitas, dales forma y presiona para que queden compactas.
Fríelas en una sartén con suficiente aceite caliente y deja que doren ligeramente. Retira y escurre el exceso de grasa. Sirve los romeritos y acompaña con las tortitas.