Rinde de 4 a 6 porciones
Ingredientes:
-1/2 kilo de masa de maíz para tortillas
-4 filetes de pescado desmenuzados
-1 cebolla finamente picada
-2 dientes de ajo picados
-3 jitomates asados, pelados y picados
-3 cucharadas de perejil finamente picado
-Sal y pimienta al gusto
-Aceite vegetal
Preparación:
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite, incorpora el jitomate, el perejil, sal y pimienta, cocina hasta que el jitomate cambie de color.
Añade el pescado, mueve y cuando esté cocido y seco, retira de la estufa y reserva. Haz bolitas de masa, pon una entre dos plásticos y aplánala en la prensa para hacer tortillas para formar un círculo de 8 cm de diámetro y 3mm de grosor; despréndelo con cuidado, ponle relleno y cúbrelo con otro círculo de masa similar, sella bien las orillas. Repite hasta terminar los ingredientes.
En una sartén con suficiente aceite, fríe las pescadillas hasta que estén cocidas y doradas; retíralas y escúrreles la grasa.