Ingredientes
– 1 pollo cortado en piezas
– 25 gramos de almendras
– 25 gramos de pasas sin semillas
– 4 chiles anchos
– 4 chiles chipotles
– 1 pedazo de pan
– 1/4 de taza de vinagre
– 1 taza de jugo de naranja
– 1 cucharada de azúcar
– 1 pizca de canela, orégano, clavo y pimienta
Procedimiento
Ponga a cocer el pollo y por separado se limpia de la semilla, los chiles, friéndose junto con las almendras, pasas y el pedazo de pan.
Muela todo esto muy bien, añada la canela, orégano, un clavo, pimienta y azúcar, agréguese con un poco de vinagre, agua y jugo de naranja. Sazone con sal y a esta fritura se añade al hervir pollo cocido, deje que tome el espeso que desea.