Ingredientes
-12 jaibas
-4 jitomates
-100 gramos de manteca
-1 chile cuaresmeño
-1 rama de epazote
Procedimiento
Lave y vacíe de su pulpa la mitad de las jaibas, y las restantes se sacan de su concha y parten a la mitad. Muela el jitomate y la cebolla se rebana en ruedas delgadas que se fríen junto con el jitomate, ponga un poco de agua, la pulpa de jaiba y las mitades de epazote, sazone y deje que espese un poco.