-250 gramos de chocolate semi amargo para repostería
-175 gramos de mantequilla
-6 huevos
-200 gramos de azúcar
-60 gramos de harina
-1/2 cucharadita de polvo para hornear
Derrite el chocolate y la mantequilla a baño María y déjalo entibiar. Desclara los huevos y bate las claras con 60 gramos de azúcar hasta formar un merengue bien firme.
En otro recipiente bate las yemas con el resto del azúcar hasta que se blanqueen, añade a esta mezcla el chocolate derretido con la mantequilla, bate hasta que se incorporen y después agrega la harina cernida y el polvo para hornear.
Por último, incorpora a la mezcla las claras en forma envolvente.
Coloca la mezcla en un molde desarmable y bien engrasado y hornea por 40 minutos a 175°C.
Deja enfriar, desmolda y decora con azúcar glass.